SALADA DE FOLHAS, SEMENTES, LARANJA, MAÇÃ, ANANÁS, VINHO ROSÉ....

Agora que o verão tem chegado por Portugal, meu paladar por saladas tem aumentado diariamente.
Dessa vez testei mais frutas juntas e ficou também muito deliciosa.
Para quem gosta da mistura doce-salgado é uma ótima opção.

Amo temperos, tenho mais de 20 e toda vez que vou ao supermercado fico caçando outros que não conheço, quando dá ($) compro um ou outro para provar e dessa vez testei um chamado "Endro", conhecido também como Aneto ou Dill, no final da receita e das fotos vou postar para vocês sobre para que serve.
Meu marido, que é romeno, diz que na Romênia comem endro demasiadamente, diz meus sogros que na sopa é maravilhosa.
Eu já provei na salada e no arroz e gostei muito.



INGREDIENTES/PREPARO:

Folhas de sua preferência
1 ou 2 laranjas em cubos
2 rodelas de ananás/abacaxi em caldas
1 maçã grande ou 2 pequenas em cubos
Sementes a gosto - gergelim, linhaça, abóbora, chia, etc...
Castanhas a gosto - nozes, avelã, amêndoas, amendoim, macadâmia
Queijo Feta ou queijo fresco em cubinhos
Vinho rosé a gosto para temperar (eu uso no lugar de vinagre ou do limão)
Sal
Azeite extra virgem
Ervas para salada (use qualquer uma que tiver, eu tinha esta da foto, mas você pode usar: orégano, ervas de provence, ervas finas, etc)
Pitada de Endro*
Misture tudo e sirva bem fresquinha.




SALADA COM FRUTAS, SEMENTES E CASTANHAS

Amo uma salada, acho que é uma comidinha leve, saudável, deliciosa, fresca e hummmm!!!! ☺
Dia desses no mercado comprei 2 pacotes de saladas e vegetais já higienizados e resolvi colocar bastante coisa.
Esta ficou deliciosa.



INGREDIENTES/PREPARO:

Folhas a gosto - minha embalagem tinha no mínimo 6 tipos de folhagens diferentes
Cenoura ralada no ralo fininho
Beterraba no ralo fininho - tanto a cenoura quanto a beterraba foram também dessas já prontas e elas vem com um pouco de folhas
Sementes a gosto - usei girassol, abóbora, gergelim, chia, linhaça
Castanhas a gosto - o meu é um mix que vem castanha de caju, nozes, avelã, amendoas, uva passa
Queijo Feta em cubinhos, ou queijo fresco - que no Brasil tem aos montes
2 rodelas de abacaxi/ananás em caldas em pedacinhos
Azeite extra virgem
Sal a gosto

Misture tudo e bom apetite!!!!

(PAP) LASANHA DE KIBE / QUIBE - ESPETACULAR!!!!

Das coisas que já inventei nessa vida, posso dizer que a lasanha de kibe foi uma das invenções mais maravilhosas que já fiz.
Pra variar comprei meus 500grs de carne vermelha moída/picada e nunca penso muito o que farei com ela, espero a inspiração do dia.
Pela manhã pensei: "vou fazer almôndegas estilo da família, com miolo de pão e tarárá".
A tarde pensei: "mas e se eu fizesse uns hamburgueres no forno? Pode ser."
No final da tarde estava indo buscar meu filhote com a ideia fixa do hambúrguer.
No meio do caminho pensei: "mas eu podia fazer assado, igual aquele outro dia... é rápido e tal..."
Cheguei em casa e pensei: "se bem que um kibezinho ia ficar bom, faz tempo que não faço, o Tomáz ama kibe e acho que vai ser isso mesmo."
Aí fui fazer a montagem na travessa e pensei: "eu podia rechear de queijo, acho que vou rechear."
Nisso fiz a primeira camada e pensei: "Será que existe lasanha de kibe? ESPERA!!! EU TENHO MASSA DE LASANHA!!!!!!!!!! VOU FAZER!!!! Tenho molho Bechamel também, hummmm... vamos ver como vai ser."
E assim foi.
SUCESSO!



INGREDIENTES TRIGO:

Abri o pacote do kibe e numa jarra de medidas, daquelas de litro, coloquei nos 300ml, o que dá praticamente meio pacote de trigo para kibe, transferi para uma tigela.
Fervi a água e cobri de água fervendo até em cima.

INGREDIENTES DO "MOLHO":

Como não sou muito fã de alho crú, embora o kibe seja assado, eu não quis saber, fizer um refogadão.
Usei bastante azeite extra virgem, coloquei 1 cebola grande bem picadinha, 2 colheres de chá de alho espremido, 1 colher de sopa bem cheiona de zátar (eu uso temperos árabes, se você não tiver, usa pitada de cravo em pó, pitada de nóz-moscada, pitada de canela em pó, 1 colher de chá de gergelim), 1 colher de café de pimenta síria (se não tiver, serve essa mistura acima), 1 pitada de cardamomo (se não tiver, novamente, deixa quieto), 1/2 lata pequena de tomate pelado já picado, coloquei 1/2 xícara de chá de cenoura aos cubinhos pré-cozida (que eu já tenho congelada), 1 xícara de café rasa de salsa picada.
Refoga bem, até quase grudar no fundo, desliga.

INGREDIENTES CARNE:

Em outra tigela coloquei os 500grs da carne, 1 pacotinho de sopa de cebola (que embora kibe não leve sopa de cebola, eu coloquei!) e 1 xícara de chá de hortelã (depois que você encher a xícara de folhas, lava, desinfeta e pica bem miudinho), umas gotas de molho de pimenta sem ser picante (se você gostar de picante, coloque ao seu gosto).
Mexe bem.

INGREDIENTES TRIGO + CARNE:

Misture o kibe que nesta hora estará bem hidratado, não precisa espremer, queremos nosso kibe bem suculento.
Acrescente mais 1 colher de chá de sal grosso.

INGREDIENTES TRIGO + CARNE + REFOGADO:

Adicione o refogado e mexa bem.
Eu costumo provar o sal pegando 1 colherada e colocando numa frigideira com azeite, pode mexer tudo pra ir rápido, prove.
No meu eu percebi que precisa de um bocadinho mais de sal e ajustei.

INGREDIENTES EXTRA:

1 embalagem de massa pra lasanha com 6 folhas
1 caixa de 500ml de molho Bechamel (ou faz caseiro)
6 a 8 fatias de queijo, ou mais...

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180ºC, coberto com papel alumínio por 1h mais ou menos.
A carne tem que cozinhar.

MONTAGEM:

Quando você tirar o papel alúminio, salpique salsa e leve para gratinar.
Eu gosto dela bem tostadinha hehehe











BOLO DE MAÇÃ E NOZES BEM ÚMIDO

Tenho o costume de pegar receitas minhas e modificá-las para fazer outros sabores, o que foi totalmente o caso deste bolo de maçã, porque a receita original deste bolo é feita com: maçã, courgette (abobrinha) e kiwi.
O bolo ficou muito úmido, fresquinho então parece uma tortinha de maçã bem leve.
Que sabor marcante ao morder e sentir os pedacinhos de nozes.
Hummmmmm!!!!!!!!



INGREDIENTES:

2 copos de açúcar demerara (ou branco), aqui em Portugal chamam açúcara amarelo
2 copos de farinha
3 ovos
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre qualquer
Raspas de 1 laranja (era com limão e eu não tinha limão, graças a Deus, ficou TOP com laranja rs)
1 colherinha de chá de fermento em pó
Maçã ralada, eu usei 4 grandes amarelas e 2 pequenas vermelhas, rala inteira, com casca, só não o miolo com sementes (sabe quando as maçãs já passaram do ponto, estão ficando murchas? Essas são ótimas pra isso)
1 colher chá rasa de canela em pó
Resto de nozes, eu tinha uns 20grs, tudo triturada. - RESERVAR
Pitada de sal
Gotas de baunilha ou 1 colher de café de açúcar de baunilha

PREPARO:

Bate os ovos com açúcar e baunilha até ficar bemmmmm fofo e dobrar de tamanho.
Adicionar óleo e bater.
Desliga batedeira.
Mistura tudo com uma colher, bem levemente.
Por cima polvilhar açúcar demerara, canela e a nozes triturada.

Forno pré-aquecido em 180°C

Mais ou menos uns 30min.
Espeta o palito para ver, tem que sair mais ou menos seco, fica úmido o palito, mas limpo.





SEMI FRIO NO COPO - RÁPIDO - sobra de bolo ou bolinhos prontos, tipo bebêzinhos, queques, muffings...

Quando olhei para sobremesa ali no restaurante Jardim dos Sabores, meus olhos brilharam, embora eu não goste de coisas com morango (gosto de torta de morango, ou morango in natura com nata batida, mas calda/ topping e outros não me agrada nada), fiquei curiosíssima.
Posso dizer que foi uma das melhores experiências em semi frios que já provei, além de que.... é fito no copo, rápido, sem frescurite nenhuma.



INGREDIENTES:

Nata batida
Migalhas de bolos, bolinhos, queques, bebêzinhos (para quem tá no Brasil sabe qual é este bolinho), qualquer outro tipo de massa de bolo, acho que até com brownie picado deve ficar estupendo!
Calda de sorvete/topping sabor morango e chocolate.

PREPARO:

Bata a nata, misture com uma colher as migalhas do seu bolo escolhido, depois coloque um pouco de calda de morango e mexa meio desconexo, tipo em riscas, não para misturar e dar sabor, mas para dar mesclas.
Faça a mesma coisa com a calda de morango.
Use um pegador de sorvete, aqui chamam "bola" e coloque 2 bolas num copo.
Decore com uma bolacha e 1 canudinho de biju.

Leve para gelar.
O dia que fizer em casa, 30min. antes de servir eu colocaria no congelador para ficar com textura de sorvete.

Se quiser, adicione 1 colher de Neston ou farinha láctea, quando colocar o bolo.

DELICIOSO!

Quem morar aqui na Maia em Portugal, não deixe de ir no Maia Jardim (ali onde tem o Continente) e ir almoçar por lá, a comida é fantástica e as sobremesas são demais!!!!


TEMPERO PARA FILÉ DE FRANGO (peito de frango)

Não uso sempre os mesmos temperos, as vezes mudo, as vezes uso igual, as vezes uso só o quarteto: sal, alho, salsa, óleo e por aí vai.
Hoje vou passar para vocês um temperinho bem gostoso, para quem não gosta de sabor agridoce.



INGREDIENTES:

Usei 8 filés de frango bem fininhos, como na imagem abaixo.
Salsa a gosto, como eu gosto muito, uso 1 xícara de café quase
Orégano a gosto
Sal (sempre que falo sal, o sal aqui é sal grosso, sal marinho) a gosto, geralmente bato a ponta do dedo no final de tudo e vejo se me agrada o paladar
Margarida líquida usei 2 colheres de sopa (pode usar margarina ou manteiga normal e derreter)
Vinho branco a gosto, geralmente o suficiente para cobrir os filés
Pouquinho de molho inglês, uma colher de chá cheinha
1 colher de chá de alho espremido

PREPARO:

Na frigideira coloque um fio de margarina, um fio de azeite, pitada de açúcar e 1 cebola em meia luas bem finas.
Frite bem.
Arrume os filés e tampe.
Vai cozinhar, quando estiver macio, destampe e vá mexendo pq a água vai secando e vai dourar seus bifinhos.

Servi com arroz basmati, um arroz mais soltinho e geralmente faço com azeite extra virgem e não óleo.

Esse tempero pode deixar até 3 ou 4 dias na geladeira marinando.



BOLO DE NOZES MOLHADINHO ÚMIDO - FÁCIL

(Receita criada por mim, então se for copiar, dê o crédito, obrigada!)

Em busca de uma receita úmida de bolo de nozes, não achei nada de espetacular.
Decidi me basear na receita do bolo de chocolate e fazer várias modificações.
Deu certo!
O bolo ficou molhadinho, uma delicinha!



INGREDIENTES/ PREPARO:

Bata na batedeira:
6 ovos
1 e 1/2 xíc de chá açúcar amarelo (demerara)
Gotas de baunilha ou 1 colherinha de café de açúcar de baunilha
Bata até dobrar de tamanho e ficar bem fofo

Numa tigela coloque:
2 xíc de chá de farinha de trigo
1 xíc de chá de farinha de pão (farinha de rosca, pão ralado)
1 colher de chá cheia de fermento em pó royal
OPCIONAL: pitada de cardamomo (eu coloquei)
OPCIONAL: Pitada de gengibre em pó (eu também coloquei)
Uva passa a gosto
1 xíc de chá de nozes picadas grosseiramente

Misture o conteúdo da tigela com os ovos e o açúcar, misturar rapidamente e adicionar 1 e 1/2 xíc de água fervendo.

Coloque um papel vegetal numa assadeira e leve para assar.

Assei 15min e forno a 200°
E nem 10min em 160°
Se soubesse que ia assar tão rápido, teria tirado até antes.
O palitinho saiu sequinho, mas o bolo ficou molhadinho.
Numa próxima vez deixo assar um pouco menos.

Cobertura fiz a olho:
Açúcar em pó
Um pouco de limão siciliano espremido
Um pouquinho de água pra ficar uma meleca.
Aí fervi sempre mexendo e despejei no bolo ainda quente.
Ficou uma casquinha.

Delicioso!!!!


(PAP) HAMBÚRGUER MAESTRO DE TRAVESSA - CARNE PICADA NO FORNO - CARNE MOÍDA NO FORNO - BOLO DE CARNE ASSADO

Ontem a noite tinha programado fazer uma carne moída (carne picada em Portugal) refogadinha para o jantar, mas enquanto eu descascava batatas para cozinhar e assar, pensei: "mas se estou com forno ligado, acho que vou fazer um hambúrgueres e assá-los. Não!!! Melhor, vou fazer um hambúrguer na travessa!!!"
Enquanto fazia a batata eu já ia pensando nos temperos, como fazer e tudo mais.
Lembrei do lanche do Mc Donalds atual, o "Maestro Brie", onde vem carne, queijo brie, rúcula e uma cebola caramelizada com mel e mostarda que é uma coisa maravilhosa e pensei: "Hummm... vou fazer a cebola deste mesmo jeito e colocá-la no meio da carne."
Olha...... que sabor!!!!
Com os ingredientes que usei, sequer precisei adicionar sal.



INGREDIENTES:

Pré-aqueça o forno em 200ºC

500grs de carne moída (carne picada) - (no Brasil, use patinho ou coxão mole)
2 ovos
+/- 1 xícara de chá de farinha de rosca (pão ralado) - DEIXE POR ÚLTIMO DE TUDO
Salsa a gosto (eu uso muita)
Molho de pimenta a gosto (o meu não é picante)
Molho inglês a gosto
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 pacotinho de Sopa de Cebola
1/2 xícara de aveia em flocos
3 fatias bem finas e pequenas de bacon em cubinhos
1 cebola bem grande picadinha
1 colher de sopa rasa de mostarda
1 colher de sobremesa rasa de mel
Óleo
Manteiga ou margarina amolecida - RESERVE

PREPARO:

Em uma frigideira, coloque 1 fio de óleo e frite a cebola até ficar meio transparente, quando isso acontecer, coloque o mel e caramelize bem, vai começar a pegar na frigideira. Daí só acrescentar a mostarda, mexer e desligar o fogo. Deixe esfriar um pouquinho.

Numa tigela, coloque o restante das coisas todas, inclusive a cebola caramelizada, vá colocando a farinha de pão e mexendo com uma colher grande, tem que ficar um uma carne firme, como vocês podem ver na fotos.
Antes de colocar para assar, você vai provar o sal.
Faça um pequeno hambúrguer, coloque um pouquinho de margarina numa frigideira e coloque o mini-hambúrguer, pingue um pouco de água e tampe com uma tampa. Doure ambos os lados, para cozinhar a carne. Prove. É nesta hora que você vai acertar o sal se precisar.
Como a sopa de cebola já é salgada e a farinha de pão também, não vi necessidade de colocar, mas talvez para o seu paladar precise.
Unte um pirex/ travessa com a manteiga ou margarina, coloque a carne, molde com as mãos molhadas, corte e entre os cortes coloque um pouco de margarina ou manteiga - igual na foto.
Tampe com papel alumínio (prata em Portugal) com a parte brilhante para DENTRO, o fosco do papel é sempre para fora.
Leve ao forno para assar.
Estará pronto quando você olhar em baixo da travessa e ele estiver douradinho.













BATATA ASSADA COM ERVAS:

Antes de fazer tudo isso eu cortei uns pedaços de batata, cozinhei com sal.
Quando cozidas coloquei em uma assadeira com papel vegetal, temperei com azeite, manjerona, orégano e ervas finas, mexi e coloquei para dourar junto com o hambúrguer quando ele assou e tirei o alumínio para dourar.

Sirva com batata assada, um pãozinho ou um arroz. (eu servi com arroz com ervilhas e maçã aos cubinhos, porque como já disse, o Tomázinho ama comer comida que leve uva passa, ou maçã, ou pêra)





------> SUPER DICA: se você tiver em casa ou tiver como comprar, compre um queijo Brie, corte fatias e faça assim: na travessa coloque metade da carne, coloque as fatias de brie por cima da carne e o restante da carne por cima do queijo.



BOLO DE CHOCOLATE COM CANELA - SEM LEITE E BEM MOLHADINHO - dona Cristina

Este bolo de chocolate é o melhor que já comi e que já fiz.
Tenho infinitas receitas de bolo de chocolate, infinitassss, mas este ganha em disparada.
Ele é tão molhadinho que não precisa de cobertura ou de calda, é gostoso tanto natural quanto geladinho.
Delicioso quente ou já frio.
Rende um bolo grande.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Pré-aqueça o forno em 200ºC

Comece batendo na batedeira:
6 ovos inteiros com...
2 xícaras de chá de açúcar (eu coloco menos, coloco 1 e 1/2 e acho super suficiente)
1 colher de café bem cheia de canela em pó (é opcional também, se não quiser é só retirar)
Bata bem até crescer de tamanho e ficar bem fofo.

Acrescente 250grs de chocolate em pó, cacau em pó. (NÃO USE ACHOCOLATADO!)
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó químico (pó Royal)
2 xícaras de água fervendo
2 xícaras de chá de óleo (mesma coisa do açúcar, eu uso 1 e 1/2 só)
Bata bem.

Fica uma massa bem líquida e é para ficar assim mesmo.
Coloque um papel vegetal numa assadeira, OU unte com margarina e chocolate em pó.

Asse por mais ou menos 40min/1h
Quando der 30min de forno, abaixe a temperatura para 160ºC.
Estará pronto quando você espetar um palitinho de dente e sair seco, MAS ATENÇÃO... "seco" significa sem massa molhada, mas se sair bolo grudado, é o ponto dele.
Como disse, ele é bem húmido.

Pronto.

MARAVILHOSO!

CAFÉ DA MANHÃ COM PÃO, BANANA E MEL - (não é receita de massa de pão)

Alguns de vocês podem pensar:
"Mas que postagem mais imbecil é esta, Tatiiiiiii????"
Mas sejam sinceros, a foto está uma gracinha. rsssssss



INGREDIENTES:

1 ou 2 fatias de pão (aqui em Portugal temos um pão que chamam próprio para torrada, ele tem 2 dedos de espessura, é bem alto e foi dele que usei)
Mel
Canela
Margarina

PREPARO:

Aqueçam uma frigideira ou tostadeira, passe um bocado de margarina nas fatias e coloque para tostar.
Quando tostar, corte os pães (ou deixe inteiro mesmo), regue com um pouquinho de mel, rodelas de banana, salpique canela e regue com mais um pouquinho de canela.
Sirva assim quentinho.

Você também colocar rodelas/fatias de morango, mamão, manga, maçã, pêra, abacate...


(PAP) PEIXE GATO - PANGA - PANGASSIUS NA PANELA COM LEITE DE COCO

Um tempo atrás fiz uma receita que até tem aqui, de panga assado com maça, leite de coco, etc.
Desta vez eu resolvi modificar a receita (só não coloquei maçã porque esqueci) e acho que ficou muito mais saboroso na panela do que no forno.


Fritei no azeite bastante alho moído e 1 cebola em tiras de 1/2 lua
Acrescentei uns 200ml de leite de coco
Uma micro pitada de curry
Sal a gosto (coloquei super pouco)

E acrescentei cubos de 4 filés de peixe gato (pangassius), deixei o fogo no mínimo do mínimo.
Os filés eu temperei 30min/40min antes com limão, sal, vinho branco, alho em pó, salsa desidratada, limão desidratado, cebolinha em pó (difícil achar fresca aqui), sal a gosto e pouco de óleo.




Acrescentei basta rodelas de cebola temperadas com sal, orégano, azeite e muita salsa.




Antes de fazer tudo isso, coloquei umas batatas pequenininhas para cozinhar com sal e pedaços de 1/2 cebola.
Parti ao meio de cumprido.




Coloquei um pouco menos de uma lata de tomate pelado picado, pitada de sal e salsa de novo!




Tampei e deixei cozinhar em fogo agora alto, por uns 5min mais ou menos.
Só para tudo pegar sabor.




Peixe né?!
Minou uma aguaceira lascada, eu escorri quase tudo.
Liguei o forno na função gratinado, no máximo.





Dá para ver que tem pouco caldo, né?!
Escorri com a tampa mesmo.
Saiu toda aquela gordura.
E ele volta a minar água, mas não tanto,que é o caldinho que você pode molhar o arroz.




Regue com um pouco de molho bechamel, ou nata, ou creme de leite, ou queijo...
É só pra gratinar.




Gratinou, durou só 5min.
Sirva com arroz.
Ou coma puro com as batatas.



10°
Eu servi com arroz basmati, vagem, cenoura E maçã em micro pedacinhos.



Eu não tirei foto do prato pq não deu tempo, quando Tomáz viu no prato a comida, gritou: "PAPÁAAAAA!!!"
E mandou ver.

O sabor do leite de coco fica maravilhoso.