Whoopie Pie


Há tempos estava atrás de uma receita de whoopie, mas todas pareciam complicadas demais ou sem graça. Entre as procuras me deparei com um site onde a receita pedia manteiga, gordura vegetal, muito leite, muito chocolate em pó e cerveja sem álcool. Sei lá porque eu coloquei na cabeça que ESTA seria a receita que daria certo e fui fazer, mas quando faltava apenas colocar a cerveja... vou procurar e percebo que alguém em casa bebeu, claro que nesta altura do campeonato eu subo pela parede de nervoso e peguei uma cerveja normal.
Olha... se foi a dita cuja ou não eu não sei, mas deu TUDO errado.
Não cresceu... esborrachou pelo papel vegetal, virou uma água só e não assou nada, queimou por sinal.
Fora que quando peguei um pedacinho do whoopie no papel vegetal para provar... argh!... me arrepiou a nuca de tão ruim que era, joguei tudo indignadíssima pq foram 4 fôrmas forradas de whoopies jogados no lixo.
Que nervoso! que nervoso!!
Depois rodei a net toda atrás de outra receita e caí no blog da Cinara, tinha esquecido que meeeeses atrás eu encontrei, mas havia perdido.
Então... lá fui eu me arriscar, mas desta vez 1/2 receita né?
De burrice basta 1x só.

WHOOPIE PIE DA CINARA ADAPTADO PELA TATI BLUE

1 colher (sopa) cheia de gordura vegetal hidrogenada
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo apertado na xícara
1 ovo pequenininho
2 colheres (sopa) rasa de cacau em pó (eu usei 50%)
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) cheinha de fermento em pó
1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (café) rasinha de sal
1 colher (café) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite

Pré-aqueça o forno a 180° C (eu assei em 190°).
Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme. Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha. Bata até formar um creme liso e bem consistente que nem massa de bolo (se não ficar, adicione + 1 colher (sopa) de farinha).
Use assadeira e papel manteiga, coloque 1 colher de "sobremesa" cheia de massa. (O rendimento será de 14 cookies grandes). Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 5cm de diâmetro, deixando 5cm de espaço entre eles. Asse durante 15min.... 20min. ou até estarem firmes ao toque (FIRMES não significa DURO, significa apenas consistente, pq se vc deixar assar demais ele vai esturricar e ficar uma bolacha dura e seca, tem que apenas apertar os dedos de leve e ver se não está mole demais).
Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades (eu não tenho grades, uso o escorredor de louças de ponta cabeça, dá na mesma).

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Creme de marshmellow para rechear

1 claras grande
1/2 xícara (chá) de glucose de milho (tipo Karo) MEL (a Ci pede Karo, mas eu aprendi nos trabalhos de confeitaria que tanto faz mel ou karo... é a mesma coisa, tem a mesma função)
1 colher (café) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (café) de extrato de baunilha

Numa panelinha pequenininha coloque a clara e o mel, leve ao fogo bem baixinho sempre mexendo (rapidinho) até ficar bem líquido e morninho (isso elimina a possibilidade de salmonela e dá ponto mais rápido).
Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho o mel e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem (se ficar mole adicione mais 1, 2 colheradas (sopa) de açúcar de confeiteiro).
Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.
(próxima vez tentarei colocar 1 colherinha de emulsificante ou gelatina sem sabor para dar mais firmesa no recheio, se quiser testar tbém..)

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Montagem

Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles. Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente. Repita com todos os cookies para fazer 7 Whoopie Pies. Para servir, coloque as Whoopie Pies sobre um prato, lado a lado. Elas podem grudar se colocadas umas sobre as outras. Para congelar, embale cada Whoopie Pie em filme plástico e guarde-as em um recipiente plástico com tampa, no freezer. Para servir, descongele as Whoopie Pies embaladas, dentro da geladeira.

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Os primeiros ficaram assim.... fininho, mas extremamente saborosos.
Por conta do mel o recheio ficou estupidamente... delicioso e não tão branquinho, mas quem se importa diante de uma gostosura dessas??? (rs)
Provem!
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Um comentário:

  1. Tati, nunca tinha ouvido falar em Whoopie Pie, mas gostei muito da receita. A foto está deliciosa, hehe. Bjinhosss

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