FALSA BRUSQUETA (lanchinho rápido)

Amo amo amo brusqueta, mas hoje não é dia da receita dela, hoje é dia da falsificada... rsrsrsrs
E sinceramente?
Depois que conheceram esta em casa, raramente eu faço a original.

Ingredientes do vinagrete:

7 tomates grandes bem batidinhos
2 cebolas grandes bem batidinhas
1 maço de cheiro verde bem batidinho
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de óleo de milho (ou se quiser colocar 2 de azeite fique a vontade)
1 xícara (chá) rasa de vinagre tinto ou branco
2 colheres (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de sal - OU A GOSTO
Molho de pimenta a vontade
Água filtrada apenas para completar o nível dos ingredientes
Misture tudo e reserve

Ingredientes extras:

12 pães de água/ pão francês/ filão/ pão de sal.... =)
Orégano
Tomatinho cereja para decorar (ou até rodela de tomate normal)
24 fatias de mussarela

Montagem:

Corte os pães ao meio, coloque 1 ou 2 colheres bem cheia de vinagrete, cubra com 1 fatia de mussarela dobrada ao meio, decore com tomate e salpique orégano.
Leve o forno para derreter o queijo e sirva COM ou SEM rúcula.
Hummmm!

SUFLÊ DE BRÓCOLIS (sem farinha)

Suflê... suflê é algo assim...... hummmmmmmmmmmmmmmm!!! Comidinha reconfortante, comida que lembra casa, família, vó, aquele cheirinho delicioso no ar e aquele creme na mesa.
Nham nham nham... eu amo suflê!!!
Segue aí uma receita da mãe que modifiquei de frango para vegetariana.

Ingredientes:

1 brócolis aferventado
1 cebola grande batidinha
2 dentes de alho espremido
Sal
1 copo (250ml) de leite
4 gemas
4 claras em neve bem dura
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) bem cheia de maizena
10 talos de salsinha e 10 de cebolinha bem batidinhos (cheiro verde)
2 ou 3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (aqui nós amamos queijo, então devo ter colocado umas 4 xícaras rsrsrsrs)
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Frite a cebola e o alho na manteiga até ficar cristalina, adicionar o brócolis já bem batidinho, o cheiro verde, o queijo e o leite.
Numa tigelinha separada misture as gemas, o creme de leite e a maizena.
Bata as claras em neve bem dura e acrescente o fermento em pó.
Na panela com o leite coloque essa mistura de gemas, creme de leite e maizena, mexa até dar uma engrossadinha e desligue, prove o sal e acerte o sal.
Adicione as claras de neve bem de leve e leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura média, pirex utando com manteiga.
Asse até dourar.

OBS.: VC PODE TROCAR BRÓCOLIS POR - COUVE FLOR, CENOURA, CHUCHU, ABÓBRINHA, ESPINAFRE, BATATA, SÓ CEBOLA, ETC...

Esta é a foto dele antes de ir para o forno.

PÃO DE MEL SIMPLES

Pensa num pão de mel maravilhoso, desses que vc come 1, 2, 3, 4 pedaços e não enjoa.
Pensou?
É este!
Facinho de tudo, vcs vão gostar muito.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) rasas de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (café) cheia de canela em pó
2 colheres (café) cheia de cravo em pó
2 colheres (café) cheia de nóz-moscada ralada
1 xícara (chá) de mel
1 xícara de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 pitada de sal
1 colher (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio (vc encontra em supermercado OU em farmácia)

Preparo:

Em uma tigelinha (ou panela) coloque a manteiga e o leite e leve para esquentar no microondas (ou no fogo).
Na tigela da batedeira coloque os demais ingredientes com o mel, despejar o líquido acima e bater até ficar lisinho.
Levar para assar em assadeira untada e enfarinha, forno pré-aquecido bem quente por 20min. e depois o restante em forno baixinho por 30min. ou até assar.
É só espetar um palitinho e ver se sai seco.
Deixe esfriar.

Cobertura:

1. Derreta chocolate meio amargo ou amargo, cerca de 400grs e despejar sobre o pão de mel e espalhar.
ou
2. Derreta chocolate meio amargo ou amargo, cerca de 400grs, 1 colher de sopa bem cheia de conhaque e cerca de 100ml de creme de leite, mexer bem e despejar sobre o pão de mel e espalhar.

Opções:

Pode-se deixar fora da geladeira OU na geladeira, tanto faz.

GYOZA VEGETA-PEIXE

Edu está aqui em casa, meu amigo japa da receita de tempurá de sorvete aqui do blog, hoje na páscoa resolvemos fazer um cardápio bem diferente, como temos uma amiga que é vegetariana MAS que come peixe... fizemos uma gyoza desta forma:

INGREDIENTES

1 repolho roxo bem pequenininho
2 folhas grandes de acelga
1 cenoura grandona
1 cabeça de alho negro (deu uns 12 dentes) da Marisa Ono
1 maço de cheiro verde
1 cebola média
3 pacotinhos de gyoza (mais ou menos umas 60 unidades)
Shoyo
Saquê mirim
Óleo de gergelim (1 colher de café)
Açúcar
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa bem cheia de maizena
1 filé bem grande de peixe (usei Aruanã pq eu tinha, mas vc pode usar panga, pescada, dourada, etc)
1 colher de sopa rasa de pimenta Togarashi (sansho) - é uma pimenta aromatizante

PREPARO DO RECHEIO

Pique tudo bem picadinho, aqui passamos tudo no processador e ralamos a cenoura. O alho negro foi picado grosseiramente e o cheiro verde bem batidinho. Misture tudo, adicione +/- meia xícara de chá de shoyo, meia xícara de chá de saquê mirim, o óleo de gergelim, 1 colher de sobremesa de açúcar, sal e maizena.
Misture tudo bem misturadinho.

MONTAGEM

Forre 2 assadeiras com um pouco de farinha, abra os discos de massa de gyoza, molhe as bordas com um pouco de água, coloque 1 colher de sobremesa apertadinha no pirex para escorrer o caldo, coloque sobre a massa, dobre como gyoza e coloque na assadeira com a farinha.

PREPARANDO NA FRIGIDEIRA ANTI-ADERENTE

Coloque 1 fio bem caprichado de óleo, fogo bemmmm baixinho, arrume duas fileiras de gyoza, acrescente 1 copo de água fria (250ml), tampe a frigideira e deixe até secar a água e a gyoza tostar.

SALADA CARBONARA (da minha querida mãe)

Os créditos desta receitas são únicos e exclusivos da mama, quando ela faz esta salada (que é de véspera) todo mundo se acaba de comer.

INGREDIENTES:

1 Pimentão vermelho grande cortado em tirinhas
1 Pimenta amarelo grande cortado em tirinhas
2 Cebola grandes cortadas em tirinhas
4 dentes de Alho inteiros grandes
1 xícara de chá de Uva passa preta
1 xícara de chá de Uva passa branca
2 Abóbrinhas síria grandes cortadas em tirinhas
3 Berinjelas grandes cortadas em tirinhas
1 Cenoura grande cortada em tirinhas
3 a 4 colheres de alcaparras
Gergilim a gosto (a mãe usa umas 2 ou 3 colheres de sopa, ela gosta MESMO)
Azeite extra-virgem cerca de 250ml
Pimenta dedo de moça ou outa que vc prefira em rodelas a gosto

PREPARO:

Separe os legumes por tipos, salpique um pouco de sal neles ainda cru.
Frite no azeite extra-virgem um por um nesta sequência: berinjela, abóbrinha, pimentão vermelho, pimentão amarelo e a cenoura. Sempre que muxar os ingredientes conforme fritam, dê uma pequena regada com vinagre de sua preferência (aqui a mãe usou vinagre de vinho tinto) e reserve num tigelão. Faça isso com todos.
No tigelão depois dos ingredientes acima fritos, acrescente a cebola crua, as passas, as alcaparras, o gergilim, os dentes de alho crus e a pimenta em rodelas (ou a gosto) e mexa bem.
Se vc for servir no dia seguinte, coloque em uma travessa bonita e sirva com torradinhas.
Se vc quiser conservar... coloque em vidro(s) esterelizado(s) e conserve por quanto tempo quiser (lembre-se de cobrir com azeite).
Diz minha mãe que quanto mais tempo ela ficar em conserva, melhor o sabor.
Aí vai de cada um.

BOLINHO DE BACALHAU DO MEU JEITO (fácil)

Esses dias fui no mercadão municipal aqui de Araraquara/SP e esperando meu pedido vi uma senhora pedir lascas de bacalhau, quando a moça mostrou pra ela... ela torceu o nariz e se negou a pegar, eu... curiosa... pedi para deixar ver. Na verdade nem eram lascas, eram mini-filés de bacalhau salgados, um pacote de 500grs, lindo, cheiroso e firmes, sem exitar perguntei o valor, que para minha surpresa me fez rir: "R$18,00".
Onde mais eu encontraria filés de bacalhau salgados por um preço desses?
EM NENHUM LUGAR, é óbvio.
Comprei!
INÍCIO
Trouxe pra casa, deixei de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes. No dia seguinte aferventei e deixei descansar.
Só que não usei no dia seguinte, deixei na geladeira dentro da panela com a água, escorri no fim da noite de ontem e deixei sem água pra hoje. Hoje que eu fiz.

PASSO-A-PASSO


Na panela de pressão coloque 10 batatas médias + 1 batata doce grande com umas 3 colheres de sopa de sal (lembre que seu bacalhau ficou bem desalgado), leve para cozinhar até amolecer.

Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de azeite;
Esprema 2 dentes bem grandes e gordos de alho (ou uns 4 pequenos);
Frite o alho até ficar douradinho;
Pique bem pequenininho 1 cebola bem grandona e acrescente na panela, deixe ficar bem transparentinha;
Tristure o bacalhau no processador, ou passe na máquina de moer, ou apenas desfie pequeno e acrescente na panela, mexa bem e desligue o fogo.
Pique bem miudinho 10  talinhos de cebolinha e 10 talinhos de salsinha, acrescente na panela;
Coloque de 4 a 5 colheres de sopa de molho de pimenta (se gostar de pimenta, coloque umas 2 dedo de moça picadinhas. eu não uso pq tenho alergia), mexa;
Pique 1 pimentão vermelho pequeninininho e 1 pimentão amarelho pequenininho bem miudinhos, acrescente na panela;
Eu tinha aberto e acrescentei 4 colheres de sopa de leite de coco;

Quando as batatas estiverem molinhas, tristure no processador, ou esprema, ou faça um purê como está acostumado fazer, acrescente na panela e mexa.
Prove o sal e corrija se precisar de mais.

Transfira a massa da panela para uma tigela grande.
Acrescente 2 ovos grandes mexendo bem para misturar, mexa pq senão ele cozinha.
Acrescente 15 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias e mexa bem.
Eu ainda coloquei mais 5 colheres de farinha de rosca.

Fritando:


Coloque óleo numa frigideira e deixe esquentar.
Coloque colheradas da massa e frite aos poucos, até ficar douradinho.

Sirva quente com molho de pimenta, acompanhado de salada, ou puro mesmo.
=)

Eu diria que o tanto de massa que rende dá para umas 10... 15 pessoas comerem MUITO BEM.
Haja massa! rs
Olha que massa linda:

BANANA FRITA NO AZEITE EXTRA-VIRGEM

Amo banana figo ou banana da terra bem sequinha com açúcar e canela, acho que café da manhã com 1 dessas é deliciosamente completo.

PREPARO:

Banana figo ou banana da terra firmes (nem verdes e nem maduras)
1 fio de azeite extra-virgem na frigideira tefal
Corte a banana ao meio OU em rodelas não tão fina
Deixe tostar ambos os lados
Sirva com açúcar e canela.

LASANHA DE PALMITO (vegetariana) DA TATI

Minha melhor amiga, a Dani, é vegetarina e por ela ser assim eu acabo entrando na dança e fazendo altos pratos sem nenhum tipo de carne.
Esta lasanha eu nunca havia feito, geralmente para ela faço de creme branco com brócolis.... mas não queria repetir a mesma coisa novamente e aí está:

MASSA:

2 pcts (pacotes) de massa de lasanha semi-pronta

RECHEIO 1:

1 vidro de palmito cortado em finas rodelas
1 cebola grande bemmmm batidinha
2 dentes de alho triturados
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite extra-virgem)
5 galhinhos de salsinha picadinha
6 cebolinhas picadinhas (cheiro verde)
1 lata de tomate pelato (ou uns 3 tomates rasteiros bem madurinhos sem pele) picados grosseiramente com o molho e tudo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de orégano
Quanto baste de sal
Leite quanto baste
Farinha de trigo quanto baste (eu usei umas 4 colheres de sopa rasas)
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Frite a cebola e o alho na manteiga, adicione o palmito e mexa bem, em seguida adicione o tomate pelato com molho e deixe ferver. Adicione açúcar, orégano e sal 1 colher de sopa rasa (não prove ainda). Coloque leite apenas para deixar bemmm líquido. Adicione cheiro verde (salsa e cebolinha), mexa bem. Deixe cozinhar uns 3min.
Agora coloque a farinha, sempre mexendo para não empelotar, tem que ficar um creme firme, continue mexendo por uns 3min... 5min. e desligue. Acrescente o creme de leite mexendo até ficar tudo homogeneo.
PROVE o sal, se precisar acrescente o quanto desejar.
Reserve.

MOLHO VERMELHO:

Faça ou use um molho vermelho de sua preferência.
Outro dia venho aqui para postar a minha receita de molho de tomate caseiro.
Reserve.

MOLHO BRANCO DE CREME DE LEITE:

1 litro de leite integral
1 colher de sopa bem cheia de maizena (dissolva numa caneca de leite)
3 gemas
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa rasas de sal
Nóz-moscada ralada umas 3 pitadas
1 caixinha de creme de leite
Sal quanto baste

Preparo:

Coloque em uma panela as gemas e o leite com maizena, mexa bem (eu uso o fuet, aquele batedor de ovos).
Acrescente o restante dos ingredientes MENOS O CREME DE LEITE.
Deixe cozinhar até engrossar + 5min. sempre mexendo.
Quando desligar acrescente o creme de leite.
Corrija o sal.
Reserve.

RECHEIO 2:

Mussarela a gosto
Queijo parmesão ralado

MONTAGEM:

Reserve 1 a 2 conchas de molho vermelho e 1 de molho branco e misture para formar um creme rosè que irá cobrir a lasanha por último.
Numa assadeira/forma/pirex untada de manteiga ou margarina coloque
1° Um pouco de molho de tomate para forrar o fundo
2° Massa de lasanha
3° Creme branco
4° Metade do creme de palmito
5° Mussarela a gosto
6° Molho de tomate
Depois tudo de novo terminando com a massa.
Cubra com o molho rosè, polvilhe muito queijo parmesão ralado e leve para esquentar no forno OUUUU... cubra com plástico filme e leve a geladeira até o dia seguinte que irá servir.
Asse em forno frio com a temperatura no mínimo e após 15min. mude para temperatura média, depois de mais 15min. mude para temperatura alta.
Se vc tiver grill pode tostar a lasanha por cima.

"PAP" de LANCHE NATURAL DE PÃO FOLHA

Nunca achei que faria um pap (pap é passo-a-passo para quem não sabe ^^) desta forma, mas aí está... um pap basiquinho de um lanche natural delicioso e fácil.

O que eu usei foi:

- Requeijão
- Maionese de leite
- Patê de azeitona
- Alface / rúcula + picles
- Tomate
- Azeite extra-virgem
- Sal
- Catchup
- Presunto

Fácil hum????

(UPLOAD 04/05 - a massa de pão folha já compro prontinha. Se em sua cidade não vender, serve aquela massa para pizza de frigideira, mas aí seu lanche vai ficar pequenininho. Talvez vcs encontrem essa massa em casa árabe/síria.)

TORTA DE MAÇA DO MEU JEITO

Não estava fim de massa flora, nem massa de bolacha, nem massa nenhuma pra ser exata, aí certa vez a mãe falou pra fazer uma torta de morangos estilo a sopa inglesa (receita abaixo desta) e hoje eu fiz praticamente a mesma coisa só que com maçãs... huuuuuuuuummmmmmmmm!!!!

MASSA:

4 claras em neve dura com 1 pitada de sal

Acrescente as claras em neve 1 a 1 gema, fica bem fofo

Nisso acrescente 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado, baunilha 1 colher de sopa e bata bem

Desligue e acrescente 2 xícaras de chá de farinha peneirada com 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó (pó royal), bata no médio ou mínimo apenas para incorporar.

Desejar sobre esta massa 1 xícara de chá de leite FERVENDO, bater apenas para incorporar.

A massa fica bem líquida mesmo.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar sequinho, espete um palitinho e veja.

Corte do tamanho do pirex que vai usar e forre o fundo com ele.
Reserve.

CREME:

1 litro de leite com 2 colheres de sopa de maizena

1 e 1/3 de lata de leite condensado (ou 1 só mesmo está bom, fica levemente adocicado)

1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

4 a 5 gemas peneiradas

Baunilha 1 a 2 colheres de sopa cheia

Leve ao fogo até engrossar e cozinhar

Reserve.

MAÇÃS:

6 maçãs fugi (é a mais durinha) sem casca, sem sementes e cortadas em fatias nãos muito finas.
Polvilhe aos açúcar com canela até fazer isso com todas

Suco de 1 limão pequeno
Leve ao fogo com um pingo de água e mexa as vezes apenas para não grudar no fundo, as fatias devem ficar cristalinas

Reserve.

GELÉIA:

500ml de suco de laranja

Açúcar quanto baste pra ficar docinho

1 e 1/2 colher de sopa de maizena dissolvida em um pouco de suco

Leve para cozinhar, engrossar e ficar bem cristalino também.

Quando ficar pronto adicione groselha apenas para colorir de amarelinho para vermelhinho.

MONTAGEM:

- Pirex com a massa de pão-de-ló
- Regue o bolo com o que preferir: vinho tinto, guaraná, calda com açúcar cravo e canela, água, etc... mas não muito, não pode ficar ensopado.

- Passe uma colher de arroz da geléia de laranja por cima do bolo

- Despejar o creme

- Adicione as fatias de maçã aos poucos arrumando sobre o pirex

- Despejar a geléia e deixar dar uma secadinha (uns 5min)

- Decorar com creme de leite de caixinha cortadando um biquinho bemmm pequenininho da caixinha.

Fiz um desenhozinho bemmmmmmmmm tosco no paint só pra ilustrar como se faz esse tipo de decoração que vc faz riscas com o creme de leite e depois com um palitinho de dente ou de fósforo... vc risca primeiro pra baixo e depois pra cima.

Depois de tudo montadinho, olha como fica de ladinho: